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Bitter común

Ordinary Bitter

Su baja densidad, nivel de alcohol y carbonatación hacen que esta sea una cerveza de sesión fácil de tomar. El perfil de malta puede variar en sabor e intensidad, pero nunca debe opacar la impresión de amargor general. La tomabilidad es un componente crítico de este estilo.

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Ilustración del color aproximado de Bitter común

8–14 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

3.2–3.8%

Amargor · IBU

25–35

Color · SRM

8–14

Densidad inicial · OG

1.030–1.039

Densidad final · FG

1.007–1.011

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de ámbar pálido a cobrizo claro. Claridad de buena a brillante. Espuma de baja a moderada, con color de blanco a blanquecino. Puede tener muy poca espuma debido a su baja carbonatación.

Aroma

A malta de bajo a moderado, a menudo (pero no siempre) con una ligera cualidad a caramelo. Es común una complejidad de malta a pan, galleta o tostado ligero. Frutosidad de leve a moderada. El aroma a lúpulo varía de nulo a moderado, típicamente con carácter floral, terroso, resinoso o afrutado. Generalmente sin diacetilo, aunque está permitido a niveles muy bajos.

Sabor

Amargor de medio a moderadamente alto. Ésteres afrutados de moderadamente bajos a moderadamente altos. Sabor a lúpulo de bajo a moderado, típicamente con carácter terroso, resinoso, afrutado o floral. Maltosidad de baja a media, con un final seco. El perfil a malta es típicamente a pan, galleta o ligeramente tostado. Sabores a caramelo o toffee de bajos a moderados son opcionales. El balance es a menudo decididamente amargo, aunque el amargor no debe sobreponerse completamente al sabor de la malta, los ésteres y el lúpulo. Generalmente sin diacetilo, aunque está permitido a niveles muy bajos.

Sensación en boca

Cuerpo de ligero a medio ligero. Baja carbonatación, aunque los ejemplos embotellados pueden tener carbonatación moderada.

Comentarios

Esta categoría agrupa los ejemplos con la menor densidad de la familia de British Bitter. Es conocida típicamente por quienes la consumen simplemente como “Bitter” (aunque quienes la elaboran tienden a referirse a ella como Ordinary Bitter, para distinguirla de los otros ejemplos de esta familia).

Historia

Consulte los comentarios en la introducción a la categoría.

Ingredientes característicos

Maltas Pale Ale, ámbar o Crystal. Puede llevar un toque de malta oscura para ajustar el color. Puede usar adjuntos de azúcar, maíz o trigo. Lúpulos ingleses de adición tardía son los más tradicionales, pero cualquier variedad podría ser utilizada; si se usan lúpulos estadounidenses, solo se necesita un ligero toque. Levadura inglesa expresiva.

Comparación de estilos

Algunas versiones modernas son elaboradas exclusivamente con maltas pálidas, y son conocidas como Golden Ale, Summer Ale o Golden Bitter. El énfasis está en la adición de lúpulo de amargor, a diferencia de las ales estadounidenses, con adiciones agresivas de lúpulo a mitad y final del hervor.