Festbier

Una lager alemana pálida, suave y limpia, con sabor a malta moderadamente fuerte y un ligero carácter a lúpulo. Balancea con destreza la intensidad alcohólica y la tomabilidad, con una impresión en el paladar y un final que invitan a beber. Exhibe elegantes sabores a maltas alemanas sin llegar a ser demasiado pesada o llenar demasiado.

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Ilustración del color aproximado de Festbier

4–6 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

5.8–6.3%

Amargor · IBU

18–25

Color · SRM

4–6

Densidad inicial · OG

1.054–1.057

Densidad final · FG

1.010–1.012

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de amarillo profundo a dorado profundo; no debe tener tonos ámbar. Claridad brillante. Espuma persistente de blanca a blanquecina. La mayoría de los ejemplos comerciales son de color dorado pálido.

Aroma

Riqueza de malta moderada, con énfasis en aromas a tostados y a masa, y con una impresión de dulzor. Lúpulo de bajo a medio bajo floral, herbáceo o especiado. La malta no debe tener un carácter profundo tostado, a caramelo ni a galleta. Perfil limpio de fermentación lager.

Sabor

Malta de intensidad media a media alta, con una cualidad a tostado ligero y masa de pan, y una impresión de suave riqueza de malta. Amargor de medio bajo a medio, definitivamente maltosa en el balance. Bien atenuada y crisp, pero no seca. Lúpulo de medio bajo a medio con carácter floral, herbáceo o especiado. Perfil de fermentación limpio. El sabor es sobre todo a malta Pils, pero con toques ligeramente tostados. El amargor es de soporte, pero debe tener un final maltoso y lleno de sabor.

Sensación en boca

Cuerpo medio, con una textura suave y algo cremosa. Carbonatación media. Intensidad alcohólica apenas perceptible como calidez.

Comentarios

Este estilo representa la cerveza alemana moderna que se sirve en el Oktoberfest (aunque no está reservada únicamente para el Oktoberfest; se puede encontrar en muchos otros "festivales") y, a veces, se la llama Wiesn ("la pradera" o nombre local del festival Oktoberfest). El nombre Festbier distingue este estilo porque según las regulaciones alemanas y de la UE, Oktoberfestbier es una denominación protegida para la cerveza producida en grandes cervecerías dentro de los límites de la ciudad de Munich para su consumo en el Oktoberfest. Otros países no están sujetos a estas reglas, por lo que muchas cervecerías artesanales en EE. UU. producen cerveza llamada Oktoberfest, pero basada en el estilo tradicional conocido como Märzen. Puede llamarse Helles Märzen.

Historia

Desde 1990, la mayoría de la cerveza servida en el Oktoberfest de Múnich ha sido de este estilo. La cerveza de exportación elaborada específicamente para Estados Unidos sigue siendo principalmente del estilo ámbar tradicional, así como las interpretaciones elaboradas en Estados Unidos. Paulaner creó la primera versión dorada a mediados de la década de 1970 porque consideraban que el estilo Oktoberfest tradicional llenaba demasiado. Así que desarrollaron una versión más ligera, más tomable, aun así maltosa, que deseaban que fuera “más fácil de beber” (en palabras del maestro cervecero de Paulaner). Pero el estilo concreto de cerveza servido en el Oktoberfest es establecido por un comité de la ciudad de Múnich.

Ingredientes característicos

En su mayoría malta Pils, pero con algo de malta Viena o Múnich para aumentar la maltosidad. Las diferencias entre los ejemplos comerciales se deben generalmente a distintos productores de maltas y levaduras, no a grandes variaciones en el listado de granos.

Comparación de estilos

Menos intensa y con un tostado menos profundo que una Märzen. Más robusta que una Munich Helles, con un poco más de cuerpo, sabor a lúpulo y a malta. Menos rica en intensidad de malta que una Helles Bock. La complejidad de malta es similar a una Czech Premium Pale Lager de mayor densidad, aunque sin los lúpulos esperados para el estilo.