17D

Barleywine inglesa

English Barleywine

Una ale fuerte y ricamente maltosa, con una agradable profundidad afrutada o lupulada. Una cerveza de invierno para tomar a sorbos con tibieza alcohólica y un cuerpo pleno y “masticable”.

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Ilustración del color aproximado de Barleywine inglesa

8–22 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

8–12%

Amargor · IBU

35–70

Color · SRM

8–22

Densidad inicial · OG

1.080–1.120

Densidad final · FG

1.018–1.030

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color que va de ámbar dorado a marrón oscuro, a menudo con reflejos rubí y una profundidad significativa de color. No debe ser negra u opaca. Espuma blanquecina de baja a moderada. Puede tener baja retención de espuma. Claridad brillante, particularmente cuando está envejecida, aunque las versiones más jóvenes pueden ser ligeramente turbias. El alto contenido de alcohol y la viscosidad pueden ser visibles como piernas.

Aroma

Muy rico, intensamente maltoso, a menudo con aroma a caramelo en las versiones más oscuras o un ligero carácter a toffee en las versiones más pálidas. Puede tener un carácter rico a pan, tostado o notas a toffee. Puede tener una frutosidad de moderada a fuerte, a menudo con un carácter a frutas oscuras o deshidratadas, particularmente en las versiones oscuras. El aroma a lúpulo puede variar de suave a intenso, y es típicamente floral, terroso, similar al té o a la mermelada. El alcohol puede ser de bajo a moderado, pero es suave y redondo. La intensidad aromática disminuye con el tiempo, y puede desarrollar una cualidad como a jerez, vino u oporto.

Sabor

Dulzor a malta rico de medio a alto, a menudo complejo y con múltiples capas, con sabores de malta a pan, galletas y caramelo (más similar al toffee en las versiones más pálidas) y con una frutosidad de media a alta (a menudo con matices a frutas oscuras o deshidratadas). Cuando está envejecida, estos componentes afrutados irán aumentando, teniendo las versiones más oscuras un nivel más alto que las más pálidas. El aroma, sabor y amargor del lúpulo pueden variar enormemente. Son comunes los lúpulos con un carácter inglés (florales, terrosos, similares al té o a la mermelada) de ligeros a intensos. El amargor puede ser de ligero a bastante fuerte, desvaneciéndose con el tiempo, por lo que el balance puede ir de maltoso hasta algo amargo. Las versiones más fuertes tendrán un leve carácter a alcohol. El final y el retrogusto pueden ser de moderadamente secos a moderadamente dulces, a menudo dependiendo del envejecimiento. Las versiones envejecidas pueden desarrollar sabores oxidativos complejos o vinosos, en un nivel notorio pero no prominente. Las versiones pálidas por lo general se perciben más amargas, mejor atenuadas y con mayor presencia de lúpulo que las versiones más oscuras.

Sensación en boca

Tienen un cuerpo pleno y “masticable”, con una textura aterciopelada y exquisita, que disminuye con el envejecimiento. Una suave tibieza del alcohol envejecido debe estar presente, pero no debe ser quemante. La carbonatación puede ser de baja a moderada, dependiendo del envejecimiento y acondicionamiento.

Comentarios

La más rica y fuerte de las ales inglesas modernas. Su carácter puede cambiar significativamente con el tiempo; tanto las versiones jóvenes como las maduras deben ser apreciadas por lo que son. El perfil de la malta puede variar ampliamente; no todos los ejemplos tendrán todos los sabores o aromas posibles. Las variedades más pálidas no tendrán los sabores a caramelo y a malta más ricos y, en general, tampoco tendrán los frutos deshidratados más oscuros; no espere sabores y aromas que son imposibles en una cerveza de ese color. Comúnmente escrito como “Barley Wine” en el Reino Unido y como “Barleywine” en Estados Unidos.

Historia

Una descendiente moderna de las Burton Ale más fuertes. La cerveza Bass No. 1 fue la primera en ser llamada Barley Wine en 1872. Tradicionalmente era una cerveza oscura hasta que Tennant (hoy en día Whitbread) produjo por primera vez Gold Label, una versión dorada en 1951. Es el estilo original que inspiró variedades derivadas en Bélgica, Estados Unidos y en el resto del mundo.

Ingredientes característicos

Maltas Pale Ale y Crystal británicas. Uso limitado de maltas oscuras. A menudo se utilizan azúcares cerveceros. Lúpulos ingleses. Levadura británica.

Comparación de estilos

Menos lupulada y amarga, más maltosa y más afrutada que la American Barleywine. Puede solaparse con la Old Ale en el extremo inferior del rango, pero sin los intensos signos del envejecimiento. No tan acaramelada y, a menudo, no tan dulce como una Wee Heavy.