22A

IPA doble

Double IPA

Una ale pálida intensamente lupulada, amarga y bastante fuerte, sin la maltosidad intensa, sabrosa y compleja, el dulzor residual y el cuerpo de una American Barleywine. Fuertemente lupulada, pero limpia, seca y carente de asperezas. A pesar de exhibir su intensidad de alcohol, la tomabilidad debe ser una consideración importante.

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Ilustración del color aproximado de IPA doble

6–14 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

7.5–10%

Amargor · IBU

60–100

Color · SRM

6–14

Densidad inicial · OG

1.065–1.085

Densidad final · FG

1.008–1.018

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de dorado a cobrizo anaranjado claro, pero la mayoría de las versiones modernas son bastante pálidas. Buena claridad, aunque un poco de turbidez es aceptable. Espuma moderada, persistente, con color de blanca a blanquecina.

Aroma

Lúpulo de prominente a intenso, típicamente presentando características de lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo como cítrico, floral, pino, resina, especias, fruta tropical, fruta de carozo, bayas o melón. Maltosidad de apoyo, limpia, de neutra a granosa, que puede aparecer en segundo plano. Perfil de fermentación de neutro a ligeramente afrutado. El alcohol puede ser percibido, pero no debería tener un carácter similar al solvente.

Sabor

Lúpulo fuerte y complejo (con los mismos descriptores que el aroma). Amargor de moderadamente alto a muy alto, pero no debería ser áspero. Maltosidad de baja a media de apoyo, con carácter limpio, suave y discreto; puede tener ligeros sabores a caramelo o a tostadas. Final de seco a semi seco, no dulce o pesado, con un retrogusto persistente amargo y lupulado. Frutosidad de baja a moderada opcional. Un sabor a alcohol ligero, limpio y suave está permitido.

Sensación en boca

Cuerpo de medio ligero a medio, con una textura suave. Carbonatación de media a media alta. Sin astringencia áspera derivada del lúpulo. Es aceptable una tibieza alcohólica discreta y suave.

Comentarios

Llamada Imperial IPA con poca frecuencia. Muchas versiones modernas poseen múltiples adiciones de dry hop.

Historia

Una innovación de la cerveza artesanal estadounidense desarrollada por primera vez entre mediados y fines de la década de 1990, como una versión más intensa de la American IPA. Se volvió más común y popular a lo largo de la década de los 2000, e inspiró una creatividad adicional en torno a la IPA. Pliny the Elder de Russian River, elaborada por primera vez en el año 2000, ayudó a popularizar el estilo.

Ingredientes característicos

Malta base neutra. Son frecuentes los adjuntos de azúcar. Maltas Crystal son poco comunes. Lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo. Levadura neutra o ligeramente afrutada. Sin roble.

Comparación de estilos

Con mayor intensidad de alcohol, amargor y lupulado que las English y American IPA. Con menos riqueza de malta, menos cuerpo, más seca y con un mayor balance general hacia el lúpulo que una American Barleywine.