Ale americana fuerte

American Strong Ale

Una ale estadounidense maltosa, amarga y fuerte, que encaja en el espacio entre las American Barleywine, Double IPA y Red IPA. Los sabores maltosos y lupulados pueden ser bastante fuertes, pero generalmente están balanceados.

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Ilustración del color aproximado de Ale americana fuerte

7–18 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

6.3–10%

Amargor · IBU

50–100

Color · SRM

7–18

Densidad inicial · OG

1.062–1.090

Densidad final · FG

1.014–1.024

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Acerca de esta entrada

Esta es una agrupación de cervezas con balance y perfil similares, más que un estilo propiamente dicho. Una categoría para una variedad de cervezas más fuertes, amargas y maltosas que no llegan a ser Barleywine.

Apariencia

Color de ámbar medio a cobrizo profundo o marrón claro. Espuma de moderadamente baja a media, con color de blanquecino a canela claro; puede tener baja retención. Buena claridad. Es posible que se observen piernas.

Aroma

Lúpulo de medio a alto, típicamente presentando características de lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo como cítrico, floral, pino, resinoso, especiado, fruta tropical, fruta de carozo, bayas o melón. Maltosidad de moderada a fuerte, de apoyo al perfil del lúpulo, comúnmente con caramelo de medio a oscuro, posiblemente con carácter tostado o a pan, y con ligeras notas a rostizado o chocolate permitidas en segundo plano. Perfil de fermentación de neutro a moderadamente afrutado. El alcohol puede ser percibido, pero no debería tener un carácter similar al solvente.

Sabor

Maltosidad de media a alta, con una cualidad a caramelo, toffee o fruta oscura. La complejidad de malta puede incluir adicionalmente sabores de apoyo tostados, sabrosos o a pan. Se permite un ligero chocolate o rostizado, pero no debería ser punzante o quemado. Amargor de medio alto a alto. Lúpulo de moderado a alto, con los mismos descriptores que en el aroma. Ésteres de bajos a moderados. Un sabor a alcohol puede ser perceptible, pero no debe ser punzante. En el paladar posee un dulzor maltoso de medio a alto, con un final de semi seco a semi dulce. No debería ser almibarada, dulce o empalagosa. Retrogusto de amargo a semi amargo, con lúpulos, malta y alcohol perceptibles.

Sensación en boca

Cuerpo de medio a pleno. Puede estar presente una tibieza alcohólica, pero no debería ser excesivamente quemante. Se permite una ligera astringencia de lúpulo. Carbonatación de media baja a media.

Comentarios

Un estilo bastante amplio que describe cervezas etiquetadas de varias formas, incluyendo las modernas Double Red Ale y otras cervezas fuertes que son maltosas a la vez que lupuladas, pero que no están del todo dentro de la clase Barleywine. Suficientemente diversa como para incluir la que puede considerarse como una American Amber Ale fuerte, con espacio para versiones más fuertes de otras ales del tipo American.

Historia

A pesar de que las versiones artesanales modernas fueron desarrolladas como variantes de ales estadounidenses ámbar o rojas pero con intensidad “imperial”, este estilo tiene mucho en común con las históricas American Stock Ale (ales de guarda estadounidenses). Antes de la Prohibición, las cervezas fuertes y maltosas eran altamente lupuladas para conservarlas como cervezas de provisión. No existe un legado continuo de elaboración de ales de guarda de esta manera, pero la similitud es considerable (aunque sin el carácter del envejecimiento).

Ingredientes característicos

Malta base pálida. Maltas Crystal de medias a oscuras son comunes. Lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo. Levadura neutra o ligeramente afrutada.

Comparación de estilos

Generalmente no tan fuerte e intensa como una American Barleywine. Más balance hacia la malta que una American o Double IPA. Más intensidad de lúpulo estadounidense que en una British Strong Ale. Más maltosa y de cuerpo más pleno que una Red IPA.