Ale americana forte

American Strong Ale

Uma cerveja americana maltada, amarga e com teor alcoólico alto, que se encaixa no espaço entre American Barleywine, Double IPA e Red IPA. Os sabores maltados e lupulados podem ser bastante fortes, mas geralmente estão em equilíbrio.

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Ilustração da cor aproximada de Ale americana forte

7–18 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

6.3–10%

Amargor · IBU

50–100

Cor · SRM

7–18

Densidade inicial · OG

1.062–1.090

Densidade final · FG

1.014–1.024

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Sobre este verbete

Um agrupamento de cervejas com equilíbrio e perfil semelhantes, mais do que um estilo distinto. Uma categoria para uma variedade de cervejas mais fortes, amargas e maltadas que não chegam a ser Barleywines.

Aparência

De âmbar médio a cobre profundo ou marrom claro. Colarinho de quase branco a castanho claro, com tamanho de moderado baixo a médio; pode ter baixa retenção. Boa limpidez. Possibilidade de lágrimas.

Aroma

Aroma de lúpulo de médio a alto, tipicamente apresentando características modernas de lúpulo americano ou do novo mundo, como cítrico, floral, pinho, resinoso, condimento, frutas tropicais, frutas de caroço, frutas vermelhas ou melão. Malte de moderado a forte, trazendo suporte ao perfil de lúpulo, caramelo médio a escuro é comum, possivelmente tostado ou como pão, além disso, são permitidas em segundo plano notas levemente torradas ou de chocolate. Perfil de fermentação de neutro a moderadamente frutado. O álcool pode ser notado, mas não deve ser similar a solvente.

Sabor

Malte médio a alto, com qualidades de caramelo, toffee ou frutas escuras. A complexidade do malte pode ter o suporte adicional de sabores tostados, como pão ou ricos. Chocolate leve ou torrado é permitido, mas não deve ser queimado ou acentuado. Amargor de médio-alto a alto. Sabor de lúpulo de moderado a alto, mesmos descritores do aroma. Ésteres de baixos a moderados. Pode ter um sabor de álcool perceptível, mas não deve ser acentuado. Dulçor de malte de médio a alto no paladar, terminando de um pouco seco a um pouco adocicado. Não deve ser xaroposa, doce ou enjoativa. Retrogosto de amargo a amargo adocicado, com lúpulo, malte e álcool perceptíveis.

Sensação na boca

Corpo de médio a cheio. Um aquecimento alcoólico pode estar presente, mas não deve ser excessivamente quente. Adstringência leve de lúpulo é permitida. Carbonatação de média-baixa a média.

Comentários

Um estilo bastante amplo que descreve cervejas rotuladas de várias maneiras, incluindo as modernas Double Red Ales e outras cervejas com teor alcoólico alto, maltadas, porém lupuladas, que não se encaixam no estilo Barleywine. Diversificado o suficiente para incluir o que pode ser esperado para uma American Amber Ale com teor alcoólico mais alto, com espaço para versões com mais teor alcoólico de outros estilos de American Ale.

História

Enquanto as versões artesanais modernas foram desenvolvidas como versões de força “imperial” das American Ambers ou Red Ales, o estilo tem muito em comum com as históricas cervejas americanas envelhecidas (Stock Ales). Cervejas com teor alcoólico alto e maltadas eram altamente lupuladas para servir como suprimento antes da Lei Seca. Não há um legado contínuo de produzir cervejas de guarda dessa maneira, mas a semelhança é considerável (embora sem o caráter de idade).

Ingredientes característicos

Base de malte pale. Maltes crystal, de médio a escuro, são comuns. Lúpulo americano ou do novo mundo. Levedura neutra ou levemente frutada.

Comparação de estilos

Geralmente com teor alcoólico não tão alto e nem tão rica quanto um American Barleywine. Mais maltada do que uma American ou Double IPA. Mais intensidade de lúpulo americano do que uma British Strong Ale. Mais maltado e encorpada que uma Red IPA.