Schwarzbier

Ein dunkles deutsches Lagerbier, das geröstete, aber weiche Malzaromen mit mäßiger Hopfenbittere ausbalanciert. Der leichte Körper, die Trockenheit und das Fehlen eines scharfen, verbrannten oder schweren Nachgeschmacks machen dieses Bier sehr trinkbar.

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Ungefähre Farbdarstellung von Schwarzbier

19–30 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

4.4–5.4%

Bittere · IBU

20–35

Farbe · SRM

19–30

Anfangsdichte · OG

1.046–1.052

Enddichte · FG

1.010–1.016

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Mittlere bis sehr dunkelbraune Farbe, oft mit tief rubin- bis granatroten Reflexen, aber fast nie wirklich schwarz. Sehr klar. Große, anhaltende, bräunliche Schaumkrone.

Aroma

Gering bis mäßig malzig, mit geringer aromatischer Malzsüße und oft mit Anklängen von Röstmalz. Das Malz kann sauber und neutral oder mäßig reichhaltig und brotig sein und kann einen Hauch von dunklem Karamell aufweisen. Der Röstcharakter kann etwas dunkelschokoladen- oder kaffeeartig sein, sollte aber nie verbrannt sein. Ein mäßig würziges, blumiges oder krautiges Hopfenaroma ist optional. Sauberer Lagerhefecharakter.

Geschmack

Leichter bis mäßiger Malzgeschmack, der von einem sauberen, neutralen Charakter bis zu einer mäßig reichen, brotmalzigen Qualität reichen kann. Leichte bis mäßige Röstmalzaromen können einen bitter-schokoladigen Geschmack ergeben, der jedoch nie verbrannt ist. Mittel niedrige bis mittlere Bittere. Leichtes bis mäßiges würziges, blumiges oder kräuteriges Hopfenaroma. Sauberer Lagerbiercharakter. Trockener Abgang. Eine gewisse Restsüße ist akzeptabel, aber nicht traditionell. Nachgeschmack von Hopfenbittere mit einer komplementären, aber subtilen Röstnote im Hintergrund.

Mundgefühl

Mittel-leichter bis mittlerer Körper. Mäßige bis mäßig hohe Karbonisierung. Weich. Keine Härte oder Adstringenz, trotz der Verwendung von dunklen, gerösteten Malzsorten.

Anmerkungen

Obwohl es manchmal als "schwarzes Pils" bezeichnet wird, ist das Bier selten so dunkel wie schwarz oder so hopfenbetont und bitter wie ein Pils. Stark geröstete, Porter ähnliche Aromen sind ein Makel.

Geschichte

Eine regionale Spezialität aus Thüringen, Sachsen und Franken in Deutschland. Es diente als Inspiration für schwarze Lagerbiere, die in Japan gebraut werden. Nach der deutschen Wiedervereinigung im Jahr 1990 wurde es immer beliebter.

Typische Zutaten

Deutsches Münchner Malz und Pilsner Malz für die Basis, mit schalenlosen (entspelzten) dunklen Röstmalzen, die Röstaromen ohne verbrannte Aromen hinzufügen. Deutsche Hopfensorten und saubere deutsche Lagerhefen sind traditionell.

Stilvergleich

Im Vergleich zu einem Münchner Dunkel in der Regel dunkler in der Farbe, trockener am Gaumen, leichter im Körper und mit einem spürbaren (aber nicht hohen) Röstmalzanteil zum Ausgleich der Malzbasis. Es sollte nicht wie ein mit Lagerhefe hergestelltes amerikanisches Porter schmecken. Trockener, weniger malzig, mit weniger Hopfencharakter als ein tschechisches dunkles Lagerbier.