Cream Ale

Ein sauberes, gut ausgegorenes, stark kohlensäurehaltiges, geschmackvolles amerikanisches "Rasenmäher"-Bier. Leicht trinkbar, weich und erfrischend, mit mehr Charakter als typische amerikanische Lagerbiere, aber immer noch subtil und zurückhaltend.

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2–5 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

4.2–5.6%

Bittere · IBU

8–20

Farbe · SRM

2–5

Anfangsdichte · OG

1.042–1.055

Enddichte · FG

1.006–1.012

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Helle stroh- bis hellgoldene Farbe, wenn auch meist eher hell. Geringe bis mittlere Schaumbildung bei mittlerer bis hoher Karbonisierung. Gute Schaumbildung. Glänzende, funkelnde Klarheit. Sprudelnd.

Aroma

Mittlere bis schwache Malznoten, mit einem süßen, maisähnlichen Aroma. Niedriger DMS-Wert optional. Mittleres bis geringes Hopfenaroma, wobei jede Sorte verwendet werden kann, aber blumige, würzige oder kräuterartige Noten sind am häufigsten. Insgesamt ein subtiles, ausgewogenes Aroma. Geringe fruchtige Ester optional.

Geschmack

Geringe bis mittelschwache Hopfenbittere. Geringe bis mäßige malzige Süße, die je nach Stammwürzegehalt und Verdünnung variiert. Das Malz ist im Allgemeinen neutral, möglicherweise getreidig oder rezent. In der Regel gut ausgedünnt. Ausgeglichener Gaumen, wobei der Hopfen nur so viel wie nötig das Malz unterstützt. Ein geringer bis mäßiger Getreidegeschmack ist üblich, ein leichtes DMS ist jedoch möglich. Der Abgang kann von leicht, trocken und rezent bis hin zu leicht süßlich reichen. Sauberes Gärungs profil, aber geringe fruchtige Ester sind möglich. Geringes bis mittleres Hopfenaroma jeder Sorte, aber typischerweise blumig, würzig oder krautig. Subtil.

Mundgefühl

Im Allgemeinen leicht und rezent, obwohl der Körper bis zu mittelschwer sein kann. Weiches Mundgefühl mit mittlerer bis hoher Vergärung; höhere Vergärungsgrade können eine "durstlöschende" Qualität verleihen. Hohe Karbonisierung.

Anmerkungen

Die meisten kommerziellen Exemplare liegen im Bereich von 12,4-13,1 °P, und die Bittere steigt selten über 20 IBU.

Geschichte

Ein prickelndes oder gegenwärtig verwendetes Ale aus der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, das die Prohibition überlebte. Ein Ale, das gebraut wurde, um mit den Lagerbieren zu konkurrieren, die in Kanada und im Nordosten, Mittelatlantik und Mittleren Westen der USA gebraut wurden.

Typische Zutaten

Amerikanisches sechszeiliges Gerstenmalz oder eine Kombination aus sechszeiligem und nordamerikanischem zweizeiligem Malz. Bis zu 20 % Mais in der Maische und bis zu 20 % Zucker in der Kochung. Beliebige Hopfensorten, oft rustikale amerikanische oder kontinentale. Reine Ale-Hefe oder eine Mischung aus Ale und Lagerbier.

Stilvergleich

Ähnlich wie ein Standard American Lager, aber mit mehr Charakter. Leichterer Körper, weicher und mehr Kohlensäure als ein Blonde Ale. Kann wie ein etwas subtileres Kölsch wirken.