31B
Bier aus alternativen Zuckerquellen
Alternative Sugar Beer
Biere mit alternativen GärzutatenFarbe je nach Rezept
ABVAbhängig vom Basisstil
IBUAbhängig vom Basisstil
SRMAbhängig vom Basisstil
31A
Bier aus alternativen Cerealien
Alternative Grain Beer
Ein Grundbier, das durch den Charakter zusätzlicher Getreidesorten aufgewertet wird oder diese aufweist. Der spezifische Charakter hängt stark von den zugesetzten Getreidesorten ab.
Farbe je nach RezeptKennwertbereiche
Alkohol · ABV
Abhängig vom BasisstilBittere · IBU
Abhängig vom BasisstilFarbe · SRM
Abhängig vom BasisstilAnfangsdichte · OG
Abhängig vom BasisstilEnddichte · FG
Abhängig vom BasisstilDie Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe hängt vom Basisbier und den Zutaten ab. Die transparente Glaskontur stellt keine feste Bierfarbe dar.
Zu diesem Eintrag
Ein Bier aus alternativen Cerealien ist ein Standardbier (klassisch oder nicht), dem zusätzliche oder nicht standardmäßige Braugetreide (z. B. Roggen, Hafer, Buchweizen, Dinkel, Hirse, Sorghum, Reis) hinzugefügt oder ausschließlich verwendet werden. Glutenfreie (GF) Biere, die aus vollständig glutenfreien Zutaten hergestellt werden, gehören zu dieser Gruppe, während GF-Biere mit prozessbasierter Glutenentfernung ihre jeweilige Basisklassifizierung beibehalten.
Aussehen
Wie der Grundbierstil, allerdings kann eine zusätzliche Trübung erkennbar sein.
Aroma
Wie der Grundbierstil. Das hinzugefügte Getreide verleiht dem Bier einen besonderen Charakter, obwohl es bei einigen Getreidesorten einfach nur etwas getreidiger oder nussiger erscheint, während andere einen relativ neutralen Charakter haben können.
Geschmack
Wie der Grundbierstil. Das zusätzliche Getreide sollte sich im Geschmack bemerkbar machen, auch wenn es nicht unbedingt identifizierbar sein muss. Einige Getreide sorten verleihen einen zusätzlichen getreidigen, brotigen oder nussigen Geschmack, während andere einfach den Geschmack des Grundbiers verstärken. Einige Getreidesorten verleihen dem Abgang eine gewisse Trockenheit.
Mundgefühl
Wie das Grundbier, obwohl viele zusätzliche Getreidesorten (z. B. Hafer, Roggen) den Körper und die Viskosität erhöhen, während einige (z. B. GF-Getreide) ein dünneres Bier ergeben.
In derselben Kategorie
Anmerkungen
Das alternative Getreide sollte einen erkennbaren sensorischen Charakter beitragen. Andernfalls bleibt der Basisstil die passendere Beschreibung. Ist das Getreide bereits Teil der Stildefinition, etwa bei Rye IPA, Oatmeal Stout oder International Lager mit Reis oder Mais, bleibt die übliche Einordnung bestehen. Sake ist kein Bier und gehört nicht in diese Kategorie.