22D

美式小麦酒

Wheatwine

这是一款口感丰富的高酒精度的啤酒类型, 具有显著面包般的麦芽风味,以及滑顺的酒体。主要强调的是面包般的小麦风味,带有麦芽、啤酒花、果香和酒精的复杂风味。适合啜饮细细品尝。

加入对比
美式小麦酒的近似色泽示意6–14 SRM

参数范围

酒精度 · ABV

8–12%

苦度 · IBU

30–60

色度 · SRM

6–14

初始比重 · OG

1.080–1.120

最终比重 · FG

1.016–1.030

参数范围描述一个风格,并不代表每一款啤酒。 色泽仅作近似示意;光线和杯型都会影响观感。

外观

酒体呈金色至深琥珀色,通常带有红宝石色泽。 酒帽呈浅棕色,低至中等奶油般绵密的泡沫。良好的持久度。低温的混浊状况是可以接受的。可能会出现酒泪 (Legs)。

香气

轻微的啤酒花香气,可以是任何的啤酒花品种。 中至中等强的面包小麦麦芽特性,通常伴随蜂蜜和焦糖的麦芽香气。可能有轻微的酒精香气。可能出现低至中等的水果酯类香气。非常低的双乙醯(Diacetyl)可有可无。 香蕉和丁香般的德式小麦酵母特性不应该出现。

风味

中至中强的面包小麦风味主导了平衡,压过了所有啤酒花的特性。低至中等的烘烤、焦糖、饼干或蜂蜜的麦芽风味,可以增强小麦风味的复杂度。低至中等的啤酒花风味,可以是任何品种的特性。中至中强度的水果酯类风味,通常带有水果干的特性。低至中等的苦味,辅助了偏向麦芽的风味平衡。不应过于甜腻或出现发酵不完全的甜味。不应该有来自德国小麦酵母的任何特性。

口感

中等至饱满的酒体。带有有嚼劲且柔顺的口感。低至中度的碳酸感。轻至中度的滑顺酒精温热感可有可无。

补充说明

啤酒的颜色大部分来自长时间的煮沸过程。有些商业版本的强度可能比类型规范还来得更高。

历史

这是一种美国精酿啤酒风潮发展出来的类型,最早在1988年,由Rubicon酒厂所酿造的。通常为冬季的季节性啤酒,每年只会酿造一次的限定款。

典型原料

通常使用美国二棱大麦与美国小麦的组合。这个类型会使用到50%或更多的小麦麦芽。若要使用裸麦麦芽,用量不能太多。可以使用任何的啤酒花品种。可以是木桶熟陈的版本。

风格比较

相比美式大麦酒(American Barleywine), 较少强调啤酒花的表现。若是木桶熟陈的版本,风味表现会变得更复杂。