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Ale marrón de Londres

Historical Beer: London Brown Ale

Una ale marrón oscura baja en alcohol, maltosa, dulce y exquisita, exhibiendo una complejidad de malta a caramelo y toffee junto con un final de sabor dulce.

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Ilustración del color aproximado de Ale marrón de Londres22–35 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

2.8–3.6%

Amargor · IBU

15–20

Color · SRM

22–35

Densidad inicial · OG

1.033–1.038

Densidad final · FG

1.012–1.015

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color marrón de medio a muy oscuro, pero puede ser casi negra. Prácticamente opaca, aunque debería ser relativamente traslúcida si es perceptible. Espuma de baja a moderada, con color de blanquecino a canela.

Aroma

Malta dulce moderada, a menudo con un carácter sabroso, a caramelo o toffee. Ésteres afrutados de bajos a medios, a menudo a fruta oscura como ciruelas. Un aroma muy bajo a lúpulo terroso o floral es opcional.

Sabor

Malta dulce profunda en el paladar, a caramelo o toffee, persistiendo hasta el final, a menudo con toques a galleta y café. Puede tener presente algunos ésteres a frutas oscuras; tiene un perfil de fermentación relativamente limpio para una ale inglesa. Amargor bajo. Es opcional un sabor bajo a lúpulo terroso o floral, pero es poco común. Malta negra moderadamente baja con carácter rostizado o amargo es opcional. Final moderadamente dulce, con un retrogusto suave y maltoso. Puede presentar un sabor dulce azucarado.

Sensación en boca

Cuerpo medio, pero el dulzor residual puede dar una impresión más pesada. Carbonatación de media baja a media. Textura bastante cremosa y suave, particularmente para su densidad.

Comentarios

Cada vez más difícil de encontrar; Mann’s posee más del 90% de la participación de mercado en el Reino Unido, pero en un segmento pequeño que va desapareciendo. Siempre embotellada. Utilizada frecuentemente en los pubs para aportar dulzor al mezclarla con una mild o bitter servida de un cask. Las versiones comerciales pueden estar pasteurizadas y posteriormente endulzadas, lo cual resulta en un mayor sabor dulce azucarado.

Historia

Desarrollada por Mann’s en 1902 como un producto embotellado. En esa época declaraba ser “la cerveza más dulce de Londres”. Las versiones previas a la Primera Guerra Mundial rondaban el 5% ABV, pero con el mismo balance general. Fue disminuyendo en popularidad en la segunda mitad del siglo XX, y actualmente está casi extinta.

Ingredientes característicos

Malta Pale Ale inglesa como base, con una gran proporción de maltas Caramelo más oscuras y a menudo algo de malta negra y de trigo malteado (este es el listado de granos tradicional de Mann’s, otras se pueden apoyar en azúcares oscuros para el color y sabor). Agua con carbonatos de moderados a altos. Lúpulos ingleses. Si está pasteurizada, se endulza posfermentación con lactosa, endulzantes artificiales o sacarosa.

Comparación de estilos

Puede parecer como una versión menos rostizada de una Sweet Stout (y con densidad menor, al menos para los ejemplos de Sweet Stout de Estados Unidos) o una versión dulce de una Dark Mild.

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