Pale Ale belga

Belgian Pale Ale

Una ale belga de fermentación alta e intensidad media, elaborada solo con malta, moderadamente amarga, sin dry hop ni sabores fuertes. Una cerveza de color cobrizo que carece del carácter agresivo a levadura o la acidez de muchas cervezas belgas, pero que tiene un perfil bien balanceado, maltoso, afrutado y, a menudo, con carácter a pan y a tostado.

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Ilustración del color aproximado de Pale Ale belga

8–14 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

4.8–5.5%

Amargor · IBU

20–30

Color · SRM

8–14

Densidad inicial · OG

1.048–1.054

Densidad final · FG

1.010–1.014

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de ámbar a cobrizo. La claridad es muy buena. Espuma blanca cremosa y “rocosa”. Bien carbonatada.

Aroma

Moderado aroma a malta con carácter a pan, que puede incluir notas tostadas, a galleta o frutos secos, posiblemente con un toque de caramelo ligero o miel. Una frutosidad de moderada a moderadamente alta complementa la malta y sugiere pera, naranja, manzana o limón y, a veces, frutas de carozo oscuras como las ciruelas. Carácter a lúpulo especiado, herbáceo o floral de bajo a moderado. Son opcionales fenoles especiados a pimienta de baja intensidad. El carácter del lúpulo pesa menos en el balance que la malta y la frutosidad.

Sabor

Tiene un sabor inicial suave y delicado, moderadamente maltoso, con un perfil variable de notas tostadas, a galleta, a frutos secos, a caramelo ligero o a miel. Frutosidad de moderada a moderadamente alta, con carácter a pera, naranja, manzana o limón. Carácter de lúpulo especiado, herbáceo o floral de bajo a medio bajo. Amargor de medio bajo a medio alto, realzado por fenoles a pimienta opcionales, de bajos a muy bajos. Final de seco a balanceado, con lúpulos que se vuelven más pronunciados en el retrogusto de aquellas versiones con un final más seco. Bastante bien balanceada en general, sin un solo componente de alta intensidad; la malta y el carácter afrutado son más intensos inicialmente, con un amargor de apoyo y un carácter seco que aparecen posteriormente.

Sensación en boca

Cuerpo de medio ligero a medio. Paladar suave. El nivel de alcohol es discreto, y cualquier carácter cálido debe ser bajo si está presente. Carbonatación de media a media alta.

Comentarios

Se encuentra más comúnmente en las provincias flamencas de Amberes, Brabante Flamenco y Flandes Oriental, además de la provincia de Henao. Denominada Spéciale Belge Ale (cerveza especial belga) en Bélgica.

Historia

Concebida después de una competencia, realizada en 1904, para crear una cerveza regional de especialidad que compitiera con las ales británicas importadas y las lagers de Europa continental. El ejemplo moderno más conocido es De Koninck, de Amberes, que lleva elaborando la cerveza desde 1913.

Ingredientes característicos

Listado de granos variable con maltas pálidas, especiales y Caramelo. Sin adjuntos. Lúpulos ingleses o de Europa continental. Levadura afrutada con bajos fenoles.

Comparación de estilos

Bastante similar a las Pale Ale de Inglaterra (11C Strong Bitter), normalmente con un carácter a levadura ligeramente diferente y un perfil de malta más variado. Sin embargo, tiene menos carácter a levadura que muchas otras cervezas belgas.