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Bière de Garde

Eine Familie von weichen, ziemlich starken, malzigen, gelagerten französischen Bieren mit einer Reihe von Malzaromen, die der blonden, bernsteinfarbenen oder braunen Farbe entsprechen. Alle sind malzig und dennoch trocken, mit sauberen Aromen. Dunklere Versionen haben einen stärkeren Malzcharakter, während hellere Versionen mehr Hopfen enthalten können, aber immer noch malzbetonte Biere sind.

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Ungefähre Farbdarstellung von Bière de Garde

6–19 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

6–8.5%

Bittere · IBU

18–28

Farbe · SRM

6–19

Anfangsdichte · OG

1.060–1.080

Enddichte · FG

1.008–1.016

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Zu diesem Eintrag

Es gibt drei Hauptvarianten des Stils: blond (blonde), braun (brune) und die traditionellste Bernsteinfarbe (ambrée).

Aussehen

Es gibt blonde, bernsteinfarbene und braune Varianten, wobei die Farbe entsprechend variiert: von goldblond über rötlich-bronzefarben bis kastanienbraun. Die Klarheit ist brillant bis mittelmäßig, aber eine gewisse Trübung ist zulässig. Gut geformte Schaumkrone, im Allgemeinen weiß bis cremefarben (je nach Farbe des Bieres), mittelmäßig lang anhaltend.

Aroma

Ausgeprägter malziger Reichtum, oft mit komplexem, leicht bis mäßig intensivem, röstigem und brotigem Charakter. Geringe bis mäßige Ester. Geringfügig würzige, pfeffrige oder kräuterartige Hopfennoten sind möglich. Im Allgemeinen recht rein, obwohl stärkere Versionen beim Erwärmen eine leichte, würzige Alkoholnote aufweisen können. Hellere Versionen sind immer noch malzig, haben aber keine reicheren, tieferen Aromen und können etwas mehr Hopfen enthalten.

Geschmack

Mittlerer bis starker Malzgehalt, oft mit Röst-, Biskuit-, Toffee- oder leichtem Karamellcharakter. Geringe bis mittlere Ester- und Alkoholaromen. Mittlere bis geringe Hopfenbittere, die dem Gaumen und dem Nachgeschmack ein malziges Gleichgewicht verleiht. Mitteltrockener bis trockener Abgang, nicht süß, süßlich oder schwer. Geringes würziges, pfeffriges oder kräuteriges Hopfenaroma möglich. Malzgeschmack, Tiefe, Reichhaltigkeit, Intensität und Komplexität nehmen mit der Bierfarbe zu. Dunklere Versionen haben anfangs einen reicheren malzigen Eindruck als hellere Versionen, sollten aber nicht geröstet wirken. Hellere Versionen können einen etwas stärkeren Hopfengeschmack aufweisen.

Mundgefühl

Mittlerer bis mittelschwerer Körper, oft mit einem weichen, cremig-seidigen Charakter. Mäßige bis hohe Karbonisierung. Mäßiges Wärmegefühl durch Alkohol, sollte aber nie heiß sein.

Anmerkungen

Der in der Literatur häufig erwähnte Keller-, muffige-, Schimmel- oder rustikale Charakter ist ein Zeichen für unsachgemäße Importe und nicht für frische, authentische Produkte. Alter und Oxidation können auch die Fruchtigkeit und den Karamellgeschmack verstärken, aber auch die Schärfe erhöhen. Karamell und Frucht können zwar Teil des Stils sein, aber verwechseln Sie den Oxidationscharakter nicht mit dem richtigen Grundbier.

Geschichte

Der Name bedeutet in etwa "Bier zum Aufbewahren". Ein traditionelles, handwerklich gebrautes Bauernbier aus der Gegend um Lille in Nordfrankreich, das traditionell im zeitigen Frühjahr gebraut und in kalten Kellern für den Verzehr bei wärmerem Wetter gelagert wird. Obwohl es bereits um 1800 dokumentiert wurde, ist Jenlain das prototypische moderne bernsteinfarbene Lagerbier, das erstmals in den 1940er Jahren abgefüllt wurde.

Typische Zutaten

Die Grundmalze variieren je nach Bierfarbe, umfassen aber in der Regel helle, Wiener und Münchner Malzsorten. Kristallmalze von unterschiedlicher Farbe. Es können Zuckerzusätze verwendet werden. Lager oder Ale-Hefe, die bei kühlen Ale-Temperaturen vergoren wird, gefolgt von einer langen Kaltlagerung. Kontinentaler Hopfen.

Stilvergleich

Wenn man dieses Bier als Bauernbier bezeichnet, drängt sich der Vergleich mit dem Saisonbier auf, das ein völlig anderes Gleichgewicht aufweist - Bière de Garde ist malzig und weich, während Saison hopfig und bitter ist. Tatsächlich ähnelt das Malzprofil eher einem Bock.