17A

Ale britânica forte

British Strong Ale

Uma cerveja de teor alcoólico respeitável, tradicionalmente acondicionada em garrafa e guardada em adega. Pode ter uma ampla gama de interpretações, mas a maioria terá graus variados de riqueza maltada, lúpulo de adição tardia, amargor, ésteres frutados e aquecimento alcoólico. Os sabores e intensidade do malte e dos adjuntos podem variar muito, mas qualquer combinação deve resultar em uma experiência agradável ao paladar.

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Ilustração da cor aproximada de Ale britânica forte

8–22 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

5.5–8%

Amargor · IBU

30–60

Cor · SRM

8–22

Densidade inicial · OG

1.055–1.080

Densidade final · FG

1.015–1.022

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Cor de âmbar a marrom escuro avermelhado; muitas são bastante escuras. Geralmente límpida, embora as versões mais escuras possam ser quase opacas. Colarinho de baixo a moderado, com cor de creme a castanho claro, com retenção média.

Aroma

Adocicado de malte com ésteres frutados, muitas vezes com uma mistura complexa de frutas secas, caramelo, de nozes, toffee ou outros aromas de maltes especiais. Algumas notas de álcool são aceitáveis, mas não devem ser quentes ou remetendo a solvente. Os aromas de lúpulo podem variar muito, mas normalmente têm notas terrosas, resinosas, frutadas ou florais. O equilíbrio pode variar muito, mas a maioria dos exemplos terá uma mistura de malte, frutas, lúpulo e álcool em intensidades variadas.

Sabor

Caráter de malte de médio a alto, muitas vezes rico com sabores de nozes, toffee ou caramelo. Notas leves de chocolate às vezes são encontradas em cervejas mais escuras. Pode ter uma complexidade de sabor interessante de açúcares cervejeiros. O equilíbrio geralmente é maltado, mas pode ser bem lupulado, o que afeta a impressão de malte. Ésteres frutados moderados são comuns, muitas vezes com um caráter de frutas escuras ou de frutas secas. O final pode variar de meio seco a um pouco doce. A força alcoólica deve ser evidente, mas não esmagadora. Diacetil baixo é opcional, mas geralmente não é desejável.

Sensação na boca

Corpo de médio a cheio, denso (com dextrinas). O aquecimento alcoólico é muitas vezes evidente e sempre bem-vindo. Carbonatação de baixa a moderada. Textura suave.

Comentários

Um agrupamento amplo em vez de um estilo definido de forma restrita; a força e o caráter dos exemplos podem variar amplamente. Encaixa-se no espaço de estilo entre cervejas de densidade normal e vinhos de cevada. Pode incluir cervejas claras com malte e lúpulo, cervejas inglesas mais quentes de inverno, fortes e escuras suaves, Burton Ales menores e outras cervejas exclusivas na faixa de densidade geral que não se enquadram em outras categorias. O caráter varia amplamente dentro deste grupo, enquanto a faixa de álcool e o perfil de sabor britânico fornecem seus limites comuns.

História

Uma coleção de estilos menores não relacionados, cada um com sua própria herança. Não use este agrupamento de categorias para inferir uma relação histórica entre exemplos – nenhuma é intencional. Este agrupamento moderno reúne cervejas britânicas que se distinguem pelo seu teor alcoólico.

Ingredientes característicos

O perfil de malte varia, muitas vezes baseado em maltes pale com caramelo e maltes especiais. Alguns exemplos mais escuros sugerem um uso leve de maltes escuros (por exemplo, chocolate, malte black). Adjuntos açucarados e amiláceos (por exemplo, milho, cevada em flocos, trigo) são comuns. Os lúpulos de finalização são tradicionalmente ingleses.

Comparação de estilos

Significativa sobreposição de densidade com Old Ale, mas sem um caráter envelhecido. Uma ampla gama de interpretações é possível. Não deve ser tão rico ou forte quanto uma English Barley Wine. Mais potente do que uma Strong Bitter, British Brown Ale e English Porter fortes do dia a dia. Mais malte especial ou caráter de açúcar do que American Strong Ale.