25C

Ale dourada forte belga

Belgian Golden Strong Ale

Uma cerveja belga com teor alcoólico alto, muito clara, altamente atenuada, que é mais frutada e lupulada do que condimentada. Complexa e delicada, o final seco, o corpo baixo e a alta carbonatação acentuam o caráter do lúpulo e da levedura. Carbonatação espumante e efervescente, formando um colarinho firme branco.

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Ilustração da cor aproximada de Ale dourada forte belga

3–6 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

7.5–10.5%

Amargor · IBU

22–35

Cor · SRM

3–6

Densidade inicial · OG

1.070–1.095

Densidade final · FG

1.005–1.016

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Cor de amarelo claro a dourado. Boa limpidez. Efervescente. Colarinho branco, maciço, de longa duração, firme, resultando no característico 'rendado belga' (Belgian lace) na borda do copo na medida em que desaparece.

Aroma

Um complexo buquê de ésteres frutados, lúpulos herbais e elevado álcool apimentado sobre uma base de malte quase neutra. Os ésteres são de moderados a altos, muitas vezes remetendo a maçã, pera e marmelo, especialmente pera. Lúpulos de baixos a moderados de perfil herbal, floral ou condimentado. Álcool e fenóis são de baixos a moderados e, muitas vezes, têm uma qualidade perfumada ou apimentada. A percepção do álcool deve ser suave, não pode ser quente ou remetendo a solvente. O malte deve ser quase neutro, possivelmente com leve adocicado de grãos.

Sabor

Perfil semelhante ao do aroma (mesmos descritores e intensidades) para ésteres, lúpulos, fenóis e álcool. Os ésteres como pera, álcool apimentado, lúpulos herbais e sabores suaves de malte perduram na boca por um longo tempo até o retrogosto, tendo um final seco. O amargor é de médio a alto, acentuado pelo final seco e pela alta carbonatação, que permanece no retrogosto.

Sensação na boca

Carbonatação muito alta. Efervescente. Corpo de leve a médio, porém mais leve do que a densidade pode sugerir. A carbonatação acentua a percepção de leveza. O aquecimento alcoólico é suave, mas perceptível, sem que seja quente ou que remeta a solvente.

Comentários

Os nomes para diversos exemplares comerciais do estilo incluem referências ao diabo, referindo-se ao seu alto teor alcoólico e como tributo ao exemplar original (Duvel). Tradicionalmente refermentada em garrafa.

História

Desenvolvida pela cervejaria Moortgat depois da I Guerra Mundial como uma resposta à crescente popularidade das cervejas Pilsen. Originariamente uma cerveja mais escura, assumiu a sua forma moderna na década de 1970

Ingredientes característicos

Malte Pilsen com substanciais adjuntos açucarados. Lúpulos continentais. Levedura belga frutada. Água bastante mole. Não é tradicional adicionar especiarias.

Comparação de estilos

Muitas vezes confundida com a Belgian Tripel, mas geralmente é mais clara, com corpo mais leve, com final mais bem definido e seca. Tende a se usar levedura que favorece o desenvolvimento de ésteres (particularmente de maçã, pera e marmelo) ao invés de condimentos no equilíbrio e tem mais caráter de lúpulo com adição tardia.