32A
Cerveza ahumada de estilo clásico
Classic Style Smoked Beer
Cervezas ahumadasColor según la receta
ABVDepende del estilo base
IBUDepende del estilo base
SRMDepende del estilo base
32B
Cerveza ahumada de especialidad
Specialty Smoked Beer
Una fusión correctamente balanceada de la malta y el lúpulo del estilo base de especialidad, con un agradable y placentero carácter ahumado.
Color según la recetaIntervalos de parámetros
Alcohol · ABV
Depende del estilo baseAmargor · IBU
Depende del estilo baseColor · SRM
Depende del estilo baseDensidad inicial · OG
Depende del estilo baseDensidad final · FG
Depende del estilo baseLos intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color depende de la cerveza base y de los ingredientes. El contorno transparente del vaso no representa un color fijo de cerveza.
Acerca de esta entrada
Puede ser una cerveza ahumada basada en algo distinto a un Estilo Clásico (tanto un Estilo de Especialidad, como una familia amplia de estilos como porter en lugar de un estilo específico), o cualquier tipo de cerveza ahumada con adición de ingredientes especiales (frutas, vegetales, especias) o procesos adicionales empleados, que transformen la cerveza en algo más singular.
Apariencia
Variable. La apariencia debe reflejar el estilo de cerveza base, aunque el color es a menudo un poco más oscuro de lo esperado para el estilo base. El uso de ciertas frutas y especias también puede afectar el color y tono de la cerveza.
Aroma
Un balance agradable entre el aroma esperado de la cerveza base, la malta ahumada y cualquier Ingrediente Especial. El rango del carácter ahumado es de bajo a asertivo, y puede mostrar el carácter propio de la variedad de madera utilizada (p. ej.: aliso, roble, haya). El balance entre el ahumado, la cerveza y cualquier Ingrediente Especial puede variar; no es necesario que tengan la misma intensidad. En cualquier caso, el resultado debe ser atractivo. Los aromas punzantes, fenólicos, ásperos, similares al caucho o quemados derivados del ahumado son inapropiados.
Sabor
Similar al aroma, con un balance entre la cerveza base, cualquier Ingrediente Especial y el carácter de la malta ahumada, con una intensidad de baja a asertiva. Distintas maderas pueden producir perfiles diferentes de sabor. El balance entre el perfil ahumado, la cerveza y cualquier Ingrediente Especial puede variar, pero la mezcla resultante debe ser placentera. El ahumado puede agregar algo de sequedad al final. Los sabores ásperos, amargos, quemados, carbonizados, similares al caucho, sulfurosos, medicinales o fenólicos derivados del ahumado son inapropiados.
Sensación en boca
Variable según el estilo de cerveza base. Se considera como un defecto una aspereza significativa, astringente y fenólica, derivada del ahumado.
Ingredientes característicos
Los mismos que para 32A Classic Style Smoked Beer, con la posible adición de ingredientes especiales (p. ej.: frutas, especias, vegetales, miel) en cantidades significativas.
En la misma categoría
Comentarios
La cualidad definitoria es el equilibrio general: el humo debe complementar la cerveza base y los ingredientes especiales.