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Ale dorada británica

British Golden Ale

Cerveza pálida, amarga, balanceada hacia el lúpulo y de intensidad de media a moderadamente fuerte. La tomabilidad y una cualidad refrescante son componentes críticos del estilo, ya que inicialmente era una cerveza para la temporada de verano.

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Ilustración del color aproximado de Ale dorada británica

2–5 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

3.8–5%

Amargor · IBU

20–45

Color · SRM

2–5

Densidad inicial · OG

1.038–1.053

Densidad final · FG

1.006–1.012

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de pajizo a dorado. Claridad de buena a brillante. Espuma blanca de baja a moderada. Cuando la carbonatación sea baja, también es aceptable que la espuma lo sea.

Aroma

El aroma a lúpulo va de moderadamente bajo a moderadamente alto, y se puede usar cualquier variedad: los más comunes son los florales, herbáceos o terrosos de origen inglés, y los lúpulos estadounidenses cítricos. Con frecuencia se destacará una sola variedad de lúpulo. Bajo aroma a malta con carácter a pan, sin caramelo. Aroma afrutado de bajo a medio bajo por el lúpulo más que por ésteres. Es opcional un ligero diacetilo.

Sabor

Amargor de medio a medio alto. El sabor del lúpulo va de moderado a moderadamente alto, de cualquier variedad, aunque los sabores cítricos son cada vez más comunes. El carácter de la malta va de bajo a medio bajo, generalmente con carácter a pan con quizá un ligero sabor a galleta. Los sabores a caramelo suelen estar ausentes. El amargor y el sabor del lúpulo deben ser pronunciados. Ésteres de bajos a moderadamente bajos. Final de seco a semi seco. El amargor aumenta con el nivel de alcohol, pero debe estar siempre balanceado. Es opcional un ligero diacetilo.

Sensación en boca

Cuerpo de ligero a medio. Carbonatación de baja a moderada al servirla tirada (draft), aunque en las versiones comerciales embotelladas será más alta. Las versiones más fuertes pueden tener una ligera tibieza alcohólica, pero este carácter no debe ser demasiado alto.

Comentarios

Cerveza bien lupulada y refrescante que hace hincapié en los lúpulos. Servida más fría que las bitters tradicionales, este estilo se posicionó originalmente como una cerveza refrescante de verano pero ahora, a menudo, se produce durante todo el año. Antes se elaboraba con lúpulos ingleses, pero cada vez se utilizan más lúpulos estadounidenses con sabores cítricos. Las Golden Ale también se denominan Golden Bitter, Summer Ale o British Blonde Ale. Se pueden encontrar en cask, barril y botella.

Historia

Las Golden Ale modernas se desarrollaron en Inglaterra para competir con las lagers fuertemente publicitadas. Aunque es difícil identificar cuál fue la primera, muchos creen que la cerveza Summer Lightning de Hop Back, elaborada por primera vez en 1986, fue la que potenció el estilo.

Ingredientes característicos

Malta pálida de color ligero o malta Lager, que actúan como lienzo en blanco para el carácter del lúpulo. Puede utilizar adjuntos como azúcar, maíz o trigo. Se utilizan con frecuencia lúpulos ingleses, aunque las variedades estadounidenses cítricas son cada vez más comunes. Levadura británica de fermentación un tanto limpia.

Comparación de estilos

Más parecida a una American Pale Ale que a cualquier otra cerveza, aunque suele tener menos alcohol e incluir ingredientes británicos. No tiene caramelo y tiene menos ésteres en comparación con las British Bitter y Pale Ale. Igual de secas que las British Bitter, pero con menos carácter de malta para apoyar el lúpulo, lo que resulta en un balance diferente. A menudo utiliza (y destaca) lúpulos estadounidenses, más que la mayoría de los otros estilos británicos modernos. Balance de lúpulo entre una Blonde Ale y una American Pale Ale.